Beaucoup de respect et d’intérêt pour cette tradition ancestrale de plus de 8000 ans en Géorgie qui consiste à vinifier des raisins blancs en grappes entières dans des amphores d’argile enterrées.
La conviction d’une très belle adéquation ici entre les cépages Roussanne, Viognier et Vermentino, le terroir et le climat pour élaborer un vin orange. L’intention de créer un grand vin orange de garde, tout en finesse et en délicatesse, équilibré, avec une belle structure aromatique et typique du terroir du Château.